Как оригинально — вкусно приготовить говяжью печенку? Кроме печеночного торта, лепешек, и печени в сметанном соусе?

Вопрос

Как оригинально — вкусно приготовить говяжью печенку? Кроме печеночного торта, лепешек, и печени в сметанном соусе?

Ответы

  1. сделайте паштет.
  2. Сделайте Гречаники
    1 кг печенки 200 г гречневой крупы крупная луковица соль, перец — по вкусу свиная сетка растительное масло для жарнья

    Печень приварить, добавить обжаренную гречку. Лук нарезать кубиками и поджарить на растительном масле. Печенку с гречкой перекрутить через мясорубку, добавить жареный лук, соль, перец. Из печеночно-гречневого фарша сформовать котлетки. Каждую завернуть в свиную сетку. Котлетки из печени обжарить, а затем притушить до готовности под крышкой.

    Источник: http://www.kuroed.com/recipe/70203/

  3. Сделайте из нее печеночные блинчики. Печенку перекрутить на мясорубке, добавить молоко, яйца, муку и жарить как обычные блины. Начинка: грибы со сметаной.
  4. пирожки с печенкой и картошкой
  5. Делаю паштет, уходит на ура. Все остальные виды дети не едят
  6. Завернуть печень в жировую сетку и пожарить на гриле.
  7. Вы можете не из курицы сделать, а из говядины. Террин из Куриной печени! Точно также готовится террин из свинины, говядины, гуся или утки, индейки.
    Куриная печень 500 гр.
    Куриное филе или бедрышки. 1-2 шт.
    Бекон. 8-10 полосок.
    Коньяк. 50 мл.
    Сливки. 50 мл.
    Можно взять как куриные грудки, так и бедрышки. Мне больше нравится использовать именно бедрышки, поскольку мясо более нежное и сочное, в отличие от более сухого мяса куриного филе. Но в данном блюде большого значения выбор части курицы не настолько важен, в любом случае мясо получится вкусным и сочным.
    Снимаем куриное мясо с костей и нарезаем небольшими кусочками.
    Куриную печень очищаем от ненужных пленок и жилок, внимательно проверяем, чтобы на печени не было остатков желчи, иначе все блюдо будет горьким.
    Любые, даже минимальные, следы желчи срезаем.
    В чашу блендера (за неимением блендера можно воспользоваться мясорубкой с мелкой решеткой) выкладываем печень. Добавляем к печени соль по вкусу, черный свежемолотый перец, коньяк и сливки и мускатный орех.
    Взбиваем блендером печень со всеми наполнителями в совершенно однородную массу.
    Нарезаем 1 среднюю луковицу мелким кубиком.
    Форму, в которой будем запекать террин выстилаем фольгой с запасом — так будет потом удобнее вынимать готовый террин из формы.
    На фольгу внахлест выкладываем полоски бекона так, чтобы их края свисали по бокам формы.
    В глубокой посуде смешиваем фарш из печени, нарезанный репчатый лук и сырое нарезанное куриное мясо.
    Смешиваем так, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по всему объему фарша
    Выливаем фарш в форму, сверху закрываем максимально плотно беконом и заворачиваем на бекон фольгу
    Форму с террином нужно поставить в небольшой противень, поскольку влага будет понемногу выкипать и переливаться через края формы
    Ставим в разогретую до 160ºC духовку на 1 час.
    Если есть термометр, то внутренняя температура террина должна быть не менее 70ºC.
    По готовности достаем террин из духовки и, не разворачивая прикрываем небольшой дощечкой. Сверху ставим гнет.
    Оставляем террин при комнатной температуре остывать под гнетом, и после полного остывания убираем в холодильник, не снимая гнет
    Лучше всего дать террину созреть в холодильнике в течение дней 3-5-7, в этом случае террин будет намного вкуснее. нежели чем свежий. На второй день гнет можно убрать.
    Дальше остается только вынуть террин из формы — в этом очень помогает та фольга, которой с самого начала выстелили форму. Поскольку, скорее всего, жир на дне формы будет достаточно сильно удерживать фольгу, то можно буквально на пару секунд опустить только дно формы в горячую воду, чтобы жир подтаял.
    И, что приятно, по большому счету не требует каких-либо глобальных трудозатрат
  8. обжарить только с сливочным маслом, посолить, поперчить красным перцем чили и притрухнуть сахарным песком
  9. Шашлык

Добавить комментарий

Закрыть меню