О том, какие продукты должны присутствовать в рационе тех, кто стремится правильно и сбалансированно питаться, какова должна быть их общая калорийность и прочее, сказано уже немало.
Однако некоторые фрукты, овощи, белковые продукты способны принести ещё больше пользы здоровью, если подобрать к ним правильного "партнёра". Расскажем о вкусных и полезных "тандемах" подробнее.
Готовите фруктовый салат и добавляете в него сочное спелое яблоко? Этот фрукт богат и витаминами, и веществом, помогающим в профилактике онкологических заболеваний, - кверцетином. Но этот антиоксидант станет работать еще эффективнее, если добавить к нему особый элемент - эллагиновую кислоту.
Где она содержится? В ягодах малины, грецких орехах, семенах граната. Поэтому те блюда, где присутствуют яблоки, разумно дополнять ещё и измельчёнными орехами, зёрнами граната или гранатовым соусом, а также малиной, если это позволяет рецептура.
Нравится есть лапшу соба? Этот продукт полезен для сердца тем, что содержит рутин - тоже антиоксидант, но спасающий от возникновения холестериновых бляшек в сосудах. И усилить его полезное действие может витамин С.
Поскольку к лапше добавлять цитрусы странно, то попробуйте в другой раз приготовить соба с кусочками брокколи: в этой капусте витамина С тоже достаточное количество. Действуя на пару, рутин и витамин С продлят здоровье вашей сердечно-сосудистой системы.
Чувствуете повышенную утомляемость, а анализы выявили дефицит железа? Если этот дефицит можно восполнить за счёт добавления в рацион некоторых продуктов, налегайте на бобовые.
Например, эффективным поставщиком железа в клетки и ткани может стать нут (турецкий горох). А чтобы поступившее железо усваивалось полноценнее, добавляйте к отварному нуту или супу с этим ингредиентом немного лука или чеснока. Что это даст?
Сернистые соединения, которыми богаты лук и чеснок, улучшают биодоступность железа, и оно воспринимается организмом куда лучше.
В нашем организме то и дело возникают различные воспалительные процессы, и при отсутствии должной реакции иммунитета они могут стать причиной развития очень многих заболеваний, вплоть до рака. Как эти воспалительные процессы предупредить или подавить?
Довольно просто: есть соевый творог тофу, в котором как раз есть особое соединение - генистеин, призванное тормозить внутренние воспаления. А за то, чтобы оно работало эффективнее, ответит жгучее вещество капсаицин, содержащееся в перце чили.
Поэтому тофу стоит дополнять острыми соусами - и ради вкуса, и ради пользы. Конечно, каждый день есть соевый творог со жгучим перцем вряд ли кто-то решится, но раз в неделю такое гастрономическое баловство себе устраивать можно.
Наконец, многие из нас пьют зелёный чай, надеясь на получение с этим напитком ударной дозы антиоксидантов, благотворно действующих на сердце и мозг.
Да, зелёный чай ими богат, но для того чтобы эти антиоксиданты действительно пошли на пользу сердечной мышце, а не были разрушены пищеварительными соками, желательно пить зелёный чай с ломтиком лимона или слегка подкислять его лимонным соком прямо в чашке. Получится освежающий, утоляющий жажду и помогающий поддерживать сердце в порядке напиток.
